中餐厨师培训教材 赵建民主编

taobao

中餐厨师培训教材 赵建民主编


目录:
第一章　中餐厨师的职业素质第一节　身体素质一、烹调师应具备强壮的体魄二、坚持体育锻炼三、保持良好的生活习惯第二节　文化业务素质一、要有一定的文化知识二、掌握烹饪科学的基础理论知识三、掌握菜谱整理、菜单编制等能力四、具备娴熟的烹饪操作技艺五、精通与烹调技术相关的知识第三节　职业厨师的道德素质一、要有良好的思想品德二、全心全意为顾客服务的精神三、具备良好的敬业精神四、树立牢固的法制观念思考与练习第二章　中国烹饪概述第一节　中国烹饪的起源与发展一、中国烹饪的起源二、中国烹饪发展的几个阶段第二节　中国菜的综合特点一、选料讲究，用料广博二、刀工精细，讲究配伍三、善于调味，注重火候四、烹法多样，讲究器皿五、菜品繁多，风格迥异六、以养见长，注重保健第三节　中国主要地方菜系一、山东菜二、江苏菜三、四川菜四、广东菜五、浙江菜六、福建菜七、湖南菜八、安徽菜九、北京菜十、上海菜第四节　主要少数民族饮食风味介绍一、回族饮食风味二、藏族饮食风味三、蒙古族饮食风味四、朝鲜族饮食风味……第三章　烹饪原料第四章　原料加工工艺第五章　烹饪调味工艺第六章　常用热菜烹调方法第七章　冷菜制作与食品雕刻第八章　宴席与菜单设计第九章　烹饪营养与食品卫生

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

版权声明

1、本站所发布的一切学习教程、软件等仅限用于学习体验和研究目的；请自觉下载后24小时内删除，严禁用于其他用途，如果你喜欢教程，请支持正版教程软件，得到更好的正版服务，本站内容全部来自网络，版权争议与本站无关，如果您认为侵犯了您的合法权益，请联系我们删除。发送邮件到邮箱：1587192381@qq.com。

2、对于不当转载或引用本网站内容而引起的民事纷争、行政处理或其他损失，本网站不承担责任。

3、对不遵守本声明或其他违法、恶意使用本网站内容者，本网站保留追究其法律责任的权利。

黑色玄风

有竞争才有进步嘛

qwe258

有竞争才有进步嘛

anan8888

链接：http://pan.baidu.com/s/1kVr2aiF 密码：sxo1

loyi1188

路过，支持一下啦

小猴

dsadsadsadsad

多微笑多开心

看帖回帖是美德！谢谢虚拟宝库网分享！

延辰

谢谢谢谢谢谢谢谢

mao971105082

中餐厨师培训教材 赵建民主编

wx_MSG7vRrG

中餐厨师培训教材 赵建民主编